Speltboller på surdej OG gær

Jeg skulle bage surdejsbrød og havde fået lige rigelig fordej (de skal trods alt kun være 9 mænner til den frokost og kun have hvidt brød til osten) såååeh.

Et par store suppeøser med fordej op i en skål

heri kom:

  • ½ liter lunkent vand
  • et par håndfulde speltmel
  • et par spiseskefulde grahamsmel
  • hvedemel og en lille håndfuld groft salt til det lissom hang godt sammen rørt med den een-armede håndmixer
  • ud på et godt meldrysset bord og æltes længe og grundigt
  • hæve en god halv time
  • forme til boller og trykkes med Tina’s brødstempel

Billede 005

  • pensle med æg pisket med mælk
  • efterhæve sådan en 20 minutters tid
  • bage ved 225 grader (endelig ikke varmluft) 12-15 minutter og voila:

Billede 006

Og nu skal der så lige bankes et surdejsbrød sammen af den dej der har stået siden kl. 18 i køleskabet og hævet, og så er jeg forresten klar til 12 timer bag baren.

Kan i alle have en fornøjelig lørdag 🙂

Reklamer