annettes gæstebud

Ingen grund til at tænke på Babette og hendes gæstebud, for her er alt en del mere ydmygt. Det bliver ikke 15 retters menuer, så hverken skildpadder eller andet sært skal lade livet for mit køkkens skyld.

MEEN, frøken Nilfisk er blevet luftet, det nyvaskede- og ude-i –luften-tørrede sengetøj er lagt på gæstesengen, snavsetøjskurven tømt og dosmersedlen skrevet, så intet vigtigt er glemt til næste helligdagslukkede Norge.

OG de her er akkurat taget ud af ovnen og er afløst af speltbrød og rugbrød:

IMG_0857 Nu mangler jeg bare at kaste sæbe og vand over kroppen og så er jeg klar til at hente mor i lufthavnen. Vi skal være turister og hygge de næste dage og jeg håber inderligt at vejret viser sig fra sin pænere side.

Reklamer

Småkager — opskrifter

Rigmor spørger hvad jødekager er. Her kommer alle tre opskrifter på weekendens småkager…………..

Jødekager:

250 gram mel

½ teskefuld hjortetakssalt

½ teskefuld stødt ingefær

reven skal af en citron

200 gram smør

125 gram sukker

½ æg

til pensling: æg, sukker & kanel, mandler

Mel, hjortetakssalt, ingefær og reven citronskal blandes. Smøret smuldres heri. Sukker tilsættes og dejen samles med det halve æg. Dejen hviler koldt mindst 1 time, men kan sagtens ligge flere dage i køleskabet.

Derefter rulles dejen tyndt ud og udstikkes i runde kager, som pensles med æg og drysses med kanle, sukker og finthakkede smuttede madler.

Bagetid: ca. 5-8 minutter ved 200 grader.

Billede 009

Pebernødder:

125 gram smør

125 gram sukker (gerne brun farin)

250 gram mel

1 æg

1 teskefuld natron

½ teskefuld ingefær

½ teskefuld kanel

3/4 teskefuld kardemomme

1 knivspids hvid peber

Mel blandes med sukker, natron, ingefær, kardemomme, kanel og peber. Smør smuldres heri og det hele samles med ægget. Dejen hviler koldt mindst en time, men kan ligge i flere dage i køleskabet.

Dejen deles nu i små tern á 1x1x1 centimeter og trilles til kugler. Bages ca. 8-10 minutter ved 200 grader.

Billede 011

Kokoskranse:

150 gram mel

125 gram smør

125 gram sukker

vaniliekornene fra ½ stang vanilie

120 gram kokosmel

½ æg.

Smør smuldres i mel. Heri tilsættes sukker, vaniliekorn og kokosmel. Det hele samles med ægget. Dejen hviler koldt mindst 1 time, men kan ligesom de andre, sagtens ligge i flere dage.

Jeg bruger min gammeldags kødhakker med stjerneskiven i og kører dejen ud i lange strimler som skæres og samles til kranse.

Bages ca. 8 minutter ved 200 grader.

Billede 010

Småkager !!

Jamen var det bare hyggeligt. Ja DET var det. Nikolaj, Louise og jeg trillede, drejede, og stak småkager ud. Vi var igang fra 12-20 og alle fik hver en dåse med pebernødder, kokoskranse og jødekager.

Ingen orkede eller havde plads til den store kokkerering så maden blev hentet hos Tai Tip Take Away. Meget lækkert, meget rigeligt og i den grad værd at anbefale.

Billede 003 Billede 007

I eftermiddag står den på julebanko på værtshuset og selvom  jeg aldrig aldrig vinder noget som helst til den slags glæder jeg mig til at tilbringe en hyggelig eftermiddag sammen med gæster, chef og kollega !

Julesmåkager !!!

Hva’ så mor….hvornår har du egentligt tænkt dig at bage julesmåkager i år ?

spørgsmål
Sådan ringede ældste engang i slutningen af sidste måned. Rigtigt godt spørgsmål, faktisk, for det er snart en del år siden jeg sidst har bagt en eneste julesmåkage!!!
Men han syntes altså at det kunne være superhyggeligt hvis vi lige lavede en julesmåkagebagedag  – meget gerne sammen med Louise (ex’ens datter) hvis hun altså gad (og DET gider hun), så det gør vi selvfølgeligt. Og en sammenligning af kalendere, vagtplaner for mig vedkommende, byture for hans vedkommende og hvornår er Louise egentlig hos sin far, gjorde at der kun er på lørdag ledig til den slags juleagtige husmoderlige udfoldelser.
Jeg har suverænt bestemt hvilke småkager der skal bages og senere smutter jeg ud og køber mel i uhørte mængder, bagepapir. smør/margarine, diverse krydderier og bagepapir. Sådan noget dej skal jo ligge koldt i mindst eet døgn og jeg skal arbejde både torsdag og fredag, så deeeeet………
Vi skal bage kokoskranse, jødekager og pebernødder (så ved du det Nikolaj, hvis lige læser med)…… Og det bliver helt sikkert hyggeligt og sjovt og jeg er glad for at have fået den opfordring til at bage lidt jul igen.

Mere brød….

… er bestilt. Denne gang til ostebordet til en julefrokost på den lokale SFO. Surdejen er godt og vel levende og aktiv igen, så der kunne også blive til et par lækre flutes til mig. De skal senere idag flækkes og dækkes med lidt salat, god ost og røget skinke.

Billede

Speltboller på surdej OG gær

Jeg skulle bage surdejsbrød og havde fået lige rigelig fordej (de skal trods alt kun være 9 mænner til den frokost og kun have hvidt brød til osten) såååeh.

Et par store suppeøser med fordej op i en skål

heri kom:

  • ½ liter lunkent vand
  • et par håndfulde speltmel
  • et par spiseskefulde grahamsmel
  • hvedemel og en lille håndfuld groft salt til det lissom hang godt sammen rørt med den een-armede håndmixer
  • ud på et godt meldrysset bord og æltes længe og grundigt
  • hæve en god halv time
  • forme til boller og trykkes med Tina’s brødstempel

Billede 005

  • pensle med æg pisket med mælk
  • efterhæve sådan en 20 minutters tid
  • bage ved 225 grader (endelig ikke varmluft) 12-15 minutter og voila:

Billede 006

Og nu skal der så lige bankes et surdejsbrød sammen af den dej der har stået siden kl. 18 i køleskabet og hævet, og så er jeg forresten klar til 12 timer bag baren.

Kan i alle have en fornøjelig lørdag 🙂

UD !!!!

Det vælter fortsat ned med noget hvidt vådt noget. Radiatorerne er blevet aflæst af en tussegammel lettere rystende herre, som slæbte en del af det våde hvide med ind på mine gulve…Hmrffff !!!!

Grislingerne spiser, smågrynter og har været i hænder og Møffe ryster ikke mere og Sofus kun lidt. Det går fremad, helt bestemt.

Jeg skal bevæge mig ud i det hvide våde efter mel. Har nemlig en bestilling på brød til en herrefrokost i morgen, og den slags skal passes (brødet, ikke herreforkoster!!).

19112010 4